عجينة بيتزا بطريقة إحترافية

من السهل صنع عجينة بيتزا مقرمشة وطرية مع نكهة رائعة من منزلك، كما أنها تشكل القاعدة المثالية لجميع تركيبات البيتزا المفضلة لديك

 المكونات 

1.5 كوب ماء دافئ 110 درجة فهرنهايت

2 ملاعق صغيرة سكر

2 وربع ملعقة صغيرة 1 عبوة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية

من 3 إلى 4 أكواب من طحين الخبز

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملاعق صغيرة ملح

الطريقــــة 

ضع حجر بيتزا في الفرن إذا كان لديك واحد، سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت (أو 475 إذا كان هذا أقصى شيء) أثناء تحضير عجينة البيتزا حتى تصبح ساخنة تمامًا عندما تكون جاهزًا لخبز البيتزا

يُمزج الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء كبير. إذا كنت تستخدم خميرة جافة نشطة، اتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوة، إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية، فلا داعي لانتظار الخميرة حتى تنشط

نضيف الطحين وزيت الزيتون والملح ويقلب جيدا بملعقة خشبية أو يخلط في الخلاط مع خطاف العجين حتى يتجانس

اعجن لمدة 5 دقائق باستخدام خلاط قائم مزود بخطاف عجين أو 6-7 دقائق باليد حتى تصبح ناعمة ومرنة. سيكون العجين لزجًا ولزجًا قليلًا، لكن لا يزال من الممكن التعامل معه

رش وعاءً نظيفًا بالقليل من زيت الزيتون، ثم ضع كرة العجين في الوعاء وقلبها لتغطي بالزيت. غطي بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 1 ساعة) حتى يتضاعف الحجم

قسّم العجين إلى 2 أو 3 كرات (أو أكثر إذا كنت ترغب في عمل بيتزا بالحجم الشخصي)

لف العجين أو شده حتى يصبح سميكًا تقريبًا، ثم ضع فوقه نصف كوب من صلصة البيتزا وجبن الموزاريلا المبشور حديثًا والإضافات الأخرى

اخبزها لمدة 5-10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة حول الحواف

اجعلها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم 

ملاحظة 

يمكن تقسيم العجينة إلى كرات أصغر، ثم تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. ضع على كل كرة قليل من زيت الزيتون أولاً، ثم ضعها في حافظات ميوتشارم بشكل آمن في الفريزر. لإذابة الثلج، ضع العجينة في الثلاجة طوال الليل لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل استخدامها