المنسف: لحم غنم بلبن الجميد

المنسف هو طبق مكون من لحم الضأن المطبوخ ببطء في لبن الجميد، ويقدم على صينية من الأرز، ويكون مغطى بالصنوبر واللوز المحمص.

المقادير 

 اللحم  

2 رطل لحم الضأن المقطّع إلى قطع ويكون بعظمه 

6 أكواب ماء 

4حبات قرنفل 

4 حبات هيل 

1 عود قرفة 

1 ورق غار 

الأرز 

2 كوب أرز 

2 كوب ماء 

1.5 ملعقة ملح 

رشة بسيطة زعفران

لبن الجميد 

1 عبوة لبن جميد  

4 كوب ماء 

قاعدة الخبز  

2 حبات خبز تورتيلا 

التزيين 

4 ملاعق كبيرة لوز مقشر ومفروم

1/4 بقدونس  مفروم 

الطريقـــة 

اللحم 

ضع لحم الشأن في 6 أكواب ماء مغلي، ثم نضيف البهارات 

عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، اخفض درجة حرارة الغليان ببطء

يُطهى اللحم لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم، ثم أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر

بمجرد أن ينضج اللحم، قم بفصل اللحم عن المرق في صحنين منفصلين للاستخدام لاحقا. 

لبن الجميد 

غلفوا اللبن بقطعة قماش واقطعوا قطعًا بمطرقة

نضع اللبن و4 أكواب من الماء في آله تحضر الطعام ونخفق حتى يذوب اللبن

نسكب اللبن في وعاء من خلال غربال ونتركه جانبا

نسكب اللبن في مرق اللحم ونضعه على النار حتى الغليان 

أضف قطع لحم الضأن إلى مرق (بدون البهارات)

الأرز

في قدر ضع 2 كوب أرز، 4 أكواب ماء، 1.5 ملعقة صغيرة ملح ورشة زعفران

يُغلى المزيج، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى حتى ينضب الماء بالكامل

احضر جميع المكونات معاً

نحمص اللوز في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون

نقطع الخبز إلى قطع صغيرة على طبق كأساس للوجبة

ضع القليل من مرق الجميد فوق الخبز على الصحن

قم بتوزيع الأرز فوق الخبز 

ضع المزيد من مرق الجميد على الأرز

ضع قطع لحم الضأن فوق الأرز

ضع المزيد من الجميد فوقها

انثر اللوز والبقدونس المحمص فوق الصحن كله