ريش ضأن مشوية مع الأعشاب والخرشوف

ريش الضأن المشوية تعتبر طبق رئيسي يمكنك تحضيره بسهولة بدون خطوات معقدة حيث تتميز شرائح لحم الضأن بطبقة بنية جميلة مع طبقة داخلية طرية ومليئة بالعصارة ويتم تقديمها مع صلصة الخرشوف اللذيذة

المكونات 

8 ريش ضأن 

رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

صلصة الخرشوف بالأعشاب

 ملعقة كبيرة إكليل الجبل والزعتر والبقدونس (أو الكزبرة)، المفروم

1/4 كوب خرشوف متبل ومفروم

5 فصوص ثوم مفروم 

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقــــة 

جففي لحم الضأن بمنشفة ورقية، ثم قم بإزالة الطبقة الدهنية من لحم الضأن ثم افصل الشرائح عن طريق التقطيع بين كل عظم، ثم قم بتتبيل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. تُنقع قطع لحم الضأن في الملح بينما تقوم بتحضير الصلصة، واتركها في درجة حرارة الغرفة 

أضف جميع مكونات الصلصة في صحن، وتأكد من تقطيع الأعشاب جيدًا وصولاً إلى قوام يشبه المفروم. لا يحتاج الخرشوف إلى الفرم، ولكن يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة نسبياً، ثم يقلب جيداً، ثم اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة، وأخيراً اضف الملح والفلفل للمذاق

أحضر مقلاة كبيرة من الحديد وقم بستخينها على النار، لكن لا تضيف الزيت حتى تسخن المقلاة، لمعرفة متى تكون المقلاة ساخنة، حرك يدك على بعد بوصتين من الأعلى، إذا شعرت أن يدك ساخنة في غضون 5 ثوان، فهذه نقطة جيدة، أضف الزيت، ثم إذا لزم الأمر أضف أكثر من ملعقة كبيرة من الزيت طالما أنك `` تغلف '' قاع المقلاة لكن أحرص ألا تكوِّن كتلة من الزيت

باستخدام زوج من ملقط المطبخ الطويل أضف قطع لحم الضأن واحدة تلو الأخرى. إذا لزم الأمر افعل ذلك على دفعات ولكن لا تضعهم كلهم مرة واحدة، وبمجرد وضع قطع لحم الضأن لا تحركها، دعهم يطبخون لمدة 3-5 دقائق اعتمادًا على مدى رغبتك في طهيها، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وافعل الشيء نفسه كل مرة، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 125 درجة فهرنهايت لمتوسط نادر إلى 145 فهرنهايت، يمكنك الاستمرار في الطهي وقلب الشرائح حتى تنضج حسب الرغبة

انقل الشرائح إلى صحن مباشرة، ثم اتركه لمدة 10 دقائق ثم قدمه مع صلصة الأعشاب والخرشوف

الملاحظات 

يمكنك تقديم شرائح الضأن اللذيذة في صحون ميوتشارم المزينة باللآليء الذهبية لتقديم راق وفاخر