ملوخية بالطريقة الصحيحة

طبق ملوخية مصنوع من أوراق الملوخية المجففة أو الطازجة المطبوخة مع شرائح الدجاج ثم تغلي في مرق الدجاج المتبل، طبق لذيذ للغاية يقدم مع الأرز المطهو على البخار والليمون والفلفل الأحمر المطحون

المكونات 

1 علبة ملوخية

دجاجة كاملة أو 4 صدور دجاج

12 كوب ماء 

1 بصل مقطع أربعة 

1/2 كوب زيت زيتون 

15 فص ثوم مفروم 

2 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة كزبرة

4 مكعبات مرق

ملعقة كبيرة 7 بهارات أو بهارات كاملة

2 ملعقة عصير ليمون 

ملح حسب الحاجة 

1 حزمة كزبرة مفرومة

الطريقـة 

اسلق الدجاجة كاملة في قدر كبير (أضف أرباع البصل للرائحة)، مع ملء الماء أكثر من نصف القدر (حوالي 12 كوب)، اتركها تغلي على نار خفيفة، مغطاة لمدة 40 دقيقة، صفيها في وعاء لغربلة مرق الدجاج، ثم ضع الدجاج جانبًا حتى يبرد، وبمجرد أن تبرد، أزل لحم الدجاج من العظام واتركها 

قم بإخراج الأوراق من أي أوساخ وضعها في وعاء كبير، مع التخلص من السيقان الطويلة والأوراق الصفراء، وتخلص من الأوراق الصغيرة المتبقية. اغسل الأوراق في مصفاة جيدًا باستخدام الماء الدافئ. ضعها مرة أخرى في الوعاء الكبير، ثم أضف الماء الدافئ واتركها لمدة نصف ساعة ثم صفيها باستخدام مصفاة، وكرر الغسيل حوالي 5 مرات

في نفس القدر الكبير الذي سلق فيه الدجاج، أضف زيت الزيتون والثوم المفروم ونصف كمية الكزبرة المفرومة واقليه على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضف أوراق الملوخية المغسولة واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى

أضف الدجاج ومرق الدجاج لتغطية الملوخية والكزبرة والسبع بهارات والكمون والليمون ومكعبات المرقة واخلطهم معاً، ثم أضف الكزبرة المفرومة الطازجة المتبقية. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. استمتع بالأرز الأبيض المطهو على البخار مع الفلفل الحار والكزبرة المقطعة والمزيد من عصير الليمون

ملاحظــات 

قد يتبقى بعض البقع والإصفرار في الصحون بعد الأكل، وأفضل طريقة لغسل الصحون بشكل سريع وفعال هي قفازات ميوتشارم السيليكون لتنظيف الصحون وأدوات الطعام، فهي عبار عن قفازات مضادة للماء ولا تترك رائحة او بقعة إلا وتستطيع إزالتها بسهولة بدون خدش للصحون.