بطاطس المطاعم بالفلفل الأسود بالبيت

ما يميز بطاطس المطاعم الناجحة هي لونها الذهبي، النكهة القوية والقرمشة الممتعة، لذلك تحتاج إلى القلي في زيت غزير مرتين، والسبب هو أنه إذا تم قليها مرة واحدة فقط، تكون القشرة رقيقة جدًا، وسوف تتسرب الرطوبة الموجودة في البطاطس على الفور إلى السطح، وتصبح البطاطس المقلية طرية ولينة، لذلك أولاً قم بقليها على درجة حرارة منخفضة لإزالة الرطوبة من البطاطس واترك الزيت فيها. 

المكونات 

1 بطاطس قلي 

كمية كبيرة من زيت الطعام 

ملعقة كبيرة فلفل أسود

كاتشب حسب الرغبة 

الطريقة

1-اختار بطاطس قلي بالتحديد لأن نسبة الرطوبة بداخلها تكون منخفضة، فكلما كانت الرطوبة منخفضة كلما كانت النتيجة أفضل.  

2-قم بتقشيرها وغسلها جيداً، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح بعرض حوالي 5-10 مم.

3- انقع شرائح البطاطس المقطعة في الماء البارد لمدة 10 دقائق، والغرض من ذلك هو إزالة النشا من شرائح البطاطس، وتسهيل القلي لاحقاً.

4- بعد نقعها لفترة قم بإزالة شرائح البطاطس، وضعها على قطعة قطنية لتمتص الماء من البطاطس.

5- قم بغلي كمية كبيرة من الزيت، واقلي البطاطس على درجة حرارة منخفضة، تكون درجة حرارة الزيت عند حوالي 150 درجة مئوية والمدة حوالي 8-10 دقائق.

6- أخرج البطاطس المقلية وضعها على ورق امتصاص الزيت. 

7- أعد القلي مجدداً على درجة حرارة عالية حوالي 190 درجة مئوية حتى يصبح السطح ذهبي اللون، وقم بإزالتها قبل أن تتغير للون البني، وضعها على ورق امتصاص الزيت. 

8- ضع اللمسة النهائية برش الفلفل الأسود، وتقدم مع الكاتشب.... وبالعافيـــة !