فلافل مقرمشة لذيذة – نباتية خالية من الجلوتين

فلافل مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل، فهي نباتية وخالية من الجلوتين ولا تتطلب القلي بالزيت.

 وصفة صحية رائعة لوجبة عائلية سهلة خالية من اللحوم يستمتع بها الجميع!

المقادير 

15 أوقية (حوالي 1.5 كوب) من الحمص المجفف - منقوع طوال الليل

1 بصلة صغيرة مفرومة - حوالي 1 كوب

1/3 كوب بقدونس مفروم طازج

1/3 كوب كزبرة مفرومة طازجة

3 فصوص ثوم - مقشرة ومفرومة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة محمصة  مطحونة

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار 

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون - اختياري للفلافل المقرمشة

4 ملاعق كبيرة طحين خالي من الجلوتين 

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

شرائح ليمون للتزيين

الطريقة

لتحضير الحمص. أضف الحمص الجاف إلى وعاء متوسط الحجم، وقم بتغطيته بما يكفي من الماء إلى حوالي 1 بوصة فوق الحمص واتركه في درجة حرارة الغرفة مكشوفًا لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل. ثم قم بتصفيته وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا لعمل الفلافل 

لعمل خلطة الفلافل. يُضاف البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والكمون والكزبرة المحمصة ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل وزيت الزيتون (في حالة الاستخدام) إلى وعاء المطحنة الكهربائية بشفرات حادة، ثم قم بطحن الخليط معاً عدة مرات، بعد ذلك نضيف الحمص ونطحنهم معاً عدة مرات ثم نضيف الطحين والبيكنج باودر، عندما تتجانس جميع المكونات قم بتغطيتها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لتشكيل الفلافل على شكل كرات، قم باستخدام مغرفة الآيس كريم والأيدي المبللة لتشكيل الفلافل إلى كرات متساوية الحجم.

لتسوية الفلافل. سخن المقلاة الهوائية على 400 درجة فهرنهايتن ثم قم برش سلة المقلاة الهوائية برذاذ زيت الزيتون وضع بعضًا من الفلافل في سلة المقلاة الهوائية في طبقة متساوية على بعد حوالي 1 بوصة، ثم قم برش الفلافل بمزيد من رذاذ زيت الزيتون وأغلق السلة واضبط الحرارة على 350 درجة فهرنهايت لمدة 14 دقيقة، ثم استمر حتى تنضج الفلافل بالكامل، قم بغلق المقلاة وقم برش عصير الليمون ورشة ملح على الفلافل.

لتقديمها، استمتع بها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع بعض الحمص والخضروات الطازجة المفرومة، في خبز البيتا أو فوق سلطة طازجة، وبالعافـــــية!