وصفة شيش دجاج ممتازة (كباب دجاج)

أفخاذ الدجاج المتبلة بالنكهات اليونانية الكلاسيكية مثل عصير الليمون والأوريجانو والزعتر والزبادي الدسم تجعل من وصفة كباب الدجاج من أفضل وأسهل عشاء عائلي في أي وقت

المكونـــات 

2.5 2.5 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد (خالية من الدهون الزائدة ومقطعة إلى قطع كبيرة بحجم 1½ بوصة)

1/4 كوب زيت زيتون 

3 حبات ليمون (معصورة لتقديم

1 ليمون كبير (مبشور

6 فصوص ثوم (مفروم

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج (مفروم

1 ملعقة كبيرة مردقوش طازج (مفروم

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج (مفروم

1.5 ملعقة ملح 

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1.5 كوب زبادي يوناني عادي

الطريقـــة 

حضري الدجاج وتخلصي بعناية من أي دهون زائدة من كل فخذ دجاجة وقطعيها إلى مكعبات متساوية في الحجم والشكل تقريبًا، ويمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج إذا كنت تفضل ذلك. قم بنقل قطع الدجاج إلى وعاء كبير واتركيها جانبًا.

تحضير محلول نقع في وعاء كبير لتطهير الدجاج من أي بكتيريا، بعد ذلك أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم وإكليل الجبل والبقدونس والزعتر والمردقوش والملح والفلفل. اخلطي المزيج ثم أضيفي الزبادي اليوناني، ثم تخلط جيدا

انقع الدجاج في الخلطة، ثم اسكبي التتبيلة في وعاء الدجاج واخلطيهم جيدًا لتغطي كل قطعة دجاج بالتتبيلة. انقلي الدجاج إلى الثلاجة واتركي الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة أو حتى 4 ساعات، حسب الوقت المسموح به

حضري الشواية، ثم أخرجي الدجاج من الثلاجة، وفي حالة استخدام أسياخ خشبية، قم بتحضيرها بالنقع في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام. إذا كنت تستخدم أسياخًا معدنية، فلا داعي للنقع وفي هذه الأثناء قم بإعداد الشواية عن طريق تنظيف الشبكات والتزييت قليلاً بالزيت النباتي أو بخاخ الطهي (هذا مهم بشكل خاص في حالة استخدام صدور الدجاج) وضبطها على حرارة متوسطة إلى عالية

يُوضع الدجاج في الأسياخ. قم بوضع  قطع الدجاج على الأسياخ واحدة تلو الأخرى، مع ترك مساحة خالية بمقدار 1½4 بوصة عند كل طرف من طرفي السيخ. كرر حتى تملأ الدجاج بالأسياخ، وقم بتخلص من أي بقايا تتبيلة لأنها غير آمنة للأكل

بالنسبة للشوي، انقل كل سيخ دجاج بعناية إلى الشواية. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع وجود علامات شواء خفيفة، شوي الدجاج (165 درجة كما تقرأ بميزان حرارة اللحم الرقمي) مع التقليب من حين لآخر، والوقت الإجمالي حوالي 15 دقيقة

تُرفع عن الشواية وتقدم ساخنة مع الصلصات أو السلطات المفضلة لديك، وبالعافيـــــة!